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皇冠网址app(www.huangguan.us):“食者民之本也”,解读中华“食文化”的《尚食》格局

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分类:健康

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美食,普罗大众的口舌之快,中华传承的文明渊薮。从“食不厌精”的礼之所在,到“味欲其鲜,趣欲其真”的生活况味,汇聚为传统文化里“食文化”的源远流长。过往的影视作品中,美食作为重要的生活元素虽从未缺席,但真正将美食提升到文化传承层面的并不多见。

在这方面,2月22日起在芒果TV独播的《尚食》显现出不同的巧思与格局。

在明清这座“食文化”高峰的起点上,《尚食》以后宫尚食局为背景,展示了姚子衿等掌膳对中华美食技艺的追求,回溯宴饮风尚,传递特色风味,展现中华美食文化的博大精深。以视听为入口,以文化为指向,《尚食》打开了感知传统文化的全新视角,开播后已经先后获得了中国日报、环球时报等主流海外媒体的点赞。

以匠心酿绝味,扣响“食文化”之门

《尚食》以少女姚子衿在尚食局的成长为脉络。可以想象,这必然是一次传统美食的视听大赏。如尚食局为使节团准备的珍贵食材藏香猪,饮山泉、吃野生人参和松蕈长大,以其脊骨煲汤烹煮前腿肉打成的狮子头,让弹幕飘过一片“馋了”字样。已经播出的内容里,还可以看到如糖醋活鲤鱼、香花鱼丝、菊花暖锅等做工精巧的菜肴和包儿饭、醉枣等名馔小吃。

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经过长达七八个月的考据和研究后,该剧最终呈现的美食,仅标注过菜名的菜品就大约有200种,整体制作涉及到的菜肴多达上千道,而且这些美食大部分都有历史文献可依。呈现古代庖厨绝艺的背后,是以匠心呈现绝味的幕后团队。

美食拍摄在行业内历来都是技术难题,而在《尚食》里,美食的呈现达到了顶级纪录片的程度,依照最高规格标准现场精心烹饪菜品、而非由道具呈现,让观众得以获得从视听到味觉的通感。

在此基础上,全剧几乎涵盖了我国各大菜系,更真实复原了古籍中记载的名菜,打造了丰富、精彩的中华美食图鉴。烹饪之巧,赏色之美,名馔之全,是观众从感官上体味“食文化”的入口,也成为传递传统文化亲切、有烟火气的感性入口。

提到刀鱼之美,会有诗“河豚愧有毒,江鲈惭寡味”赞其味;一道锦绣神虾饭,会列举《本草拾遗》《太平县志》中的记载展示美食传承。美食可以风雅,文化也有温度,通过传递古代生活的风情与蕴藉,《尚食》以全新视角让大众看到,原来文化就在身边。

凝聚文化记忆、礼赞文化传承的《尚食》格局

在为使节团准备的菜色中,姚子衿没有奉上山珍海味,带来的是清蒸槟榔芋、茴香蚕豆、盘龙黄瓜和葡萄酒这样的日常饮食。看似简单,这几道菜的食材却是当年张骞出使西域带回的种子,历经岁月在中华大地生根发芽,转化为千变万化的美食。千年后的“简单”,却书写着荡气回肠的往事,镌刻着中华文化交流的传统与互利。

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