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不管炒什么肉,都别直接下锅,一直做错了,难怪肉又柴又腥

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分类:健康

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很多比较喜欢吃大蒜的朋友,对蒜苔也是非常喜爱的,因为蒜苔炒出来之后蒜香味浓郁,但又不同于大蒜的蒜香味。今天就跟大家分享一道蒜苔非常家常的做法,用蒜苔搭配猪瘦肉,做出来的蒜苔炒肉。这道蒜苔炒肉做出来之后非常下饭,而且美味可口,那么接下来咱们就一块去看一下这道蒜苔炒肉的详细制作教程吧!

【蒜苔炒肉】

【制作食材】蒜苔,生姜,大蒜,猪瘦肉,食用盐,生抽,胡椒粉,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,鸡精,白糖,蚝油

【制作步骤】

1、今天要教给大家的美食是蒜苔炒肉,非常简单,非常好吃。先来把做蒜苔炒肉需要用到的材料全部准备好,准备一小把蒜苔,蒜苔的重量大概在半斤左右,然后再准备一块猪瘦肉,猪瘦肉的重量在二三两左右。然后再准备适量的大蒜,生姜。最后准备适量的食用盐,生抽,胡椒粉,料酒,淀粉,食用油,鸡精,白糖和蚝油。还需要一个鸡蛋,这个鸡蛋咱们只需要用鸡蛋清。全部准备齐全了之后就可以开始制作了。

2、咱们先来处理一下蒜苔,先将蒜苔的菜叶子全部摘下来。摘完之后将蒜苔切成大概两三厘米左右的小段,切好之后放到一个碗中。然后向碗中加入适量的清水,水要没过蒜薹,接下来给蒜苔清洗一遍,清洗完之后控一下水分,放到一旁备用。

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3、接下来把姜和蒜切一下,咱们准备好的姜先洗净去皮,然后切成片,再切末,切完之后放到一个碗中备用,然后咱们再把准备好的大蒜去掉外皮,先拍碎再切成末,要切得稍微碎一点,因为蒜末越碎,蒜香味越浓郁。切完之后也是要放到一个碗中备用。

4、将咱们洗干净的猪瘦肉放到案板上,用刀分成几段,然后先切薄片,再切细丝,切完之后将其放到一个空碗中。接下来咱们开始腌制猪肉,向猪肉丝中撒上适量的食用盐,加入适量的生抽,胡椒粉,料酒,用手抓拌均匀,然后再向碗中打入一个鸡蛋清,继续抓拌,抓拌均匀之后,再向碗中加入适量的淀粉搅拌均匀,再加入适量的食用油抓拌均匀放到一旁腌制备用。

5、先烧一锅开水,锅内水烧开之后放入一勺食用盐,再加上适量的食用油,把蒜苔放进去焯水,焯好之后咱们控水捞出放到一旁待用。

6、起锅烧油,油热后放入腌好的肉丝翻炒,炒熟之后盛出待用,锅中再次放入食用油,油热后放入蒜末和姜末,继续翻炒,一直炒到出来香味之后,咱们把蒜苔放进去翻炒,翻炒一分钟之后再加入肉丝继续翻炒。

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