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欧博官方网站登录:炖鸭汤时,焯水去腥是不对的,大厨教我1招,鸭肉鲜味足还不腥

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秋天气候干燥,非常适合吃鸭肉,鸭肉可以经受的烹饪多样,大家也完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,其中用鸭肉炖汤是我最常做的一种,鸭肉可以搭配酸萝卜、冬瓜等等食材来炖汤,整体的口感丰富,营养更美味,在用鸭肉炖汤的时候,其中的技巧一定要掌握到位,很多人喜欢焯水去腥,但其实这样做是不对的,大厨分享给我1个小妙招,做的鸭肉汤鲜味足,而且还不会有腥味,上桌才会更加得到家人的喜欢,下面我便会将酸萝卜老鸭汤的做法详细分享给大家。

备用食材:老鸭500克,酸萝卜150克,食盐少许,料酒2勺,白胡椒粉1勺,葱姜蒜少许,八角2个,花椒粒少许,香叶2片;

制作过程:第一步,老鸭剁成块,用清水冲洗干净,然后再将其放入在干净的温水中浸泡,差不多半个小时的时间,中途记得要换掉血水,待将其泡好水后;

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第二步,捞出鸭肉,再次用水冲洗干净便可,接下来生姜一块切成片,大葱择洗干净后挽成葱结,大蒜剥皮后切成蒜片,炒锅中添上少许的食用油;

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第三步,烧热后,放入所有的香料,小火煸炒出其中的香味,放入鸭肉,煸炒一会,将鸭肉中的油脂逼出,同时将葱姜蒜也一同下入在锅中;

第四步,加入没过鸭肉的温水,一同转放入炖锅中,开始炖煮,待大火将其烧开后,用勺子撇干净表面的油脂,将事先处理好的酸萝卜也放入在锅中,一同炖煮;

第五步,差不多一个小时的时间,鸭肉炖好后,根据个人的口味加上点食盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀就可以出锅了。

小编总结:酸萝卜和鸭肉的搭配可以说是天生的一对,其中有荤又有素,而且因为有了酸萝卜的加入,使得整体的口感变得美味且营养高,对于鸭肉的处理,大家别再焯水了,选择用一个小妙招,我每次这样做的鸭肉效果都非常好,不会让人感觉有腥味,而且还能增加鲜味,对于这样的老鸭汤学会了做法,以后想吃便不用总是去饭店了,自己亲手做让家人吃得才会更加放心,在秋后非常适合吃酸萝卜老鸭汤,帮助去燥,身体也会非常健康。

1、炖鸭汤时,焯水去腥是不对的,大厨教我1招技巧,便是将鸭肉剁成块后用温水浸泡,经过浸泡,会将鸭肉中的血水和其他杂质充分逼出,这样的鸭肉吃着不仅不会有腥味,而且还特别的鲜;

2、鸭肉别直接炖汤,事先多加1个步骤,便是将鸭肉下锅煸炒下,经过煸炒可以将其中的油脂逼出,而且这样炖的汤还可使得汤色变得奶白,整体口感也非常好;

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