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以太坊块高度开奖(www.326681.com):吃秋葵要不要焯水?做对1步营养全保留,父母年纪大,常吃好处多

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秋天的鲜味儿

在我国民间,一直有崇春的传统,“长恨春归无觅处”,便正是人们对春天依恋的完美写照。相对于春天,秋天虽然是丰收的季节,却总给人一种萧条颓废的景象,冉冉物华不再,人们也难免会落寞伤怀。其实,只要人们仔细去找寻,秋天也有很多盛世美景,更有吃不尽的鲜香滋味。就拿各种最家常的蔬菜来说吧,很多秋天的鲜味儿在春天就无处寻觅,比如鲜香美味的秋葵。可能一提起秋葵,对于有些人来说,可不尽是美妙的享受,尤其是切开秋葵之后里面的那些“黏液”,让人们不忍下口。这也是很多人的感受,虽然有时候也给家人做秋葵的菜品,只是对于秋葵里面的这些黏液则忌讳莫深。

这一步,绝不能做

因此,有人在食用秋葵前,总喜欢把秋葵焯水后再进行炒制。吃秋葵要不要焯水?做对1步营养全保留,父母年纪大,常吃好处多。在回答这个问题前,先来了解一下秋葵的营养:其实,秋葵营养的最精华部分,正是这些让人心生厌倦的黏液,主要成分是果胶,是一种可溶性的纤维素成分。对于老年人常见的“老便秘”有着难能可贵的益处,特别是对于胃不好的老年人,这层黏液还是一种天然的“保护剂”,常吃对人体大有裨益。因此,人们在家烹制秋葵的菜品时,切记别焯水,那样就把最宝贵的营养元素全丢失了。

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蒜蓉炒秋葵

主料:绿秋葵约350克、蒜6瓣

配料:葱5克

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调料:植物油35克、蚝油1小勺、盐2克、味精2克

制作过程

1、选用鲜嫩的绿秋葵一小兜,约350克,清洗干净。切去秋葵蒂部,平刀剖成两个半片,再斜刀切成菱形段。

2、大蒜大半头,至少要6瓣,切成绿豆粒大小的蒜粒。蒜粒一定要用刀切,决不可省事用刀拍,还要注意切得大小一致。切细葱花5克。

3、炒锅上灶,先空炙一会,锅内倒入植物油35克。油温四成热,下入蒜粒,小火炒成金灿灿的“金蒜”,下入葱花炒香。把秋葵段下入,淋入15克开水,增加锅气,大火快速翻炒10余次,把秋葵翻炒断生。

4、调入蚝油1小勺、盐2克、味精2克,快速翻炒均匀。立即停火,把做好的蒜蓉炒秋葵盛入凹盘,趁着清鲜上桌享用。

烹饪小贴士

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