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香港人很喜欢到茶楼叹一盅两件,但问到何为一壶靓茶,可能很多人都说不出一个准则来,高级餐厅Glassbelly创办人杨颖花了10年的时间制作「茶风味轮」,清楚描述茶叶会出现的数十种味道,,

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叉烧鱼用玫瑰露和麦芽糖炮制,充满香料和香甜芳香。热泡的白花香水仙除了骨干的白花香和松木香外,亦充满焦糖香和香料味,与叉烧蜜糖的味道非常配衬。茶能把海鲜的鲜味提升,亦可以平衡鳕鱼的油份,使人更容易感受海鲜的鲜味。
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杨颖希望透过拆解茶味的特性,提升大众对品茶的标准。
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