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新2手机网址:全国哪的腊肉最好吃,经过评比,这6个地方很出名,看有你家乡没

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分类:健康

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"秋风起,食腊味",北风送爽之时,制作腊味的时节到来了,各大市场的摊位上也摆满各式各样的腊味,供消费者选择。腊味,起初是由于南方地区气候潮湿不利于新鲜肉的保存,所以人们便将新鲜肉类用腌制、熏干或者风干等方式制成腊味,使其能保存的更长久。随着时代的变迁,现在的储存技术发达,但腊味仍然是不可替代的美味。虽同为腊肉,但我国地域辽阔,不同地区的腊味不论是在口感还是味道上,都有一定的差异性,经过对比,这6个地方的腊肉很出名,看看你的家乡是否位列其中。

1、湖南腊肉

在湖南,好的腊肉通常在前面加上“湘西”2字,以展示它的品质和来源。由于该地区天气变化大,多雨潮湿,只能选择烟熏的方式将肉变干,而且腊肉制作的过程比较长,肉质会充分转化,内里瘦肉呈鲜红色或者暗红色,脂肪透亮,吃起来非常有弹性,并且腌腊风味浓郁。腊肉非湘西独有,做法和口味也有差异,比起川渝的麻辣、粤式的甜香,再尝正宗的湘西腊肉,虽不能说是“世无敌手”,但那种恰到好处又韵味悠长的滋味,总是令人赞不绝口。

2、陇西腊肉

甘肃陇西作为古郡,小吃和名吃数不胜数,其中传统风味食品陇西腊肉独占鳌头,因此陇西又被称为“中国腊肉之乡”。相传,用岷县的蕨麻猪、漳县的青盐以及黄河的活水制作出来的陇西腊肉最正宗纯粹,瘦肉灿艳似红霞,吃起来瘦而不柴,肥肉晶莹似玛瑙,口感肥而不腻。陇西腊肉的吃法很多,其中最经典的可谓是肉夹馍,陇西腊肉蒸熟后切片,陇西的高高馒头拦腰切两刀夹加入热腾腾的肉片,吃起来满口生津、味道绝佳,虽然味道略微有些咸,但吃后不渴、滑爽不腻。

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3、广东腊肉

广式腊肉是我国南方地区广为流传的一种美味食材,传统的广式腊味不像贵州腊肉、湘西腊肉一样用烟熏制,而是在用糖、盐、酒、酱油等调味料腌制好后,依靠风和阳光的照射使其风干或者在室内烘干,强调”生晒”,所以广式腊肉在口味上更注重“香甜甘鲜”,没有烟熏味,略带微微酒香,越嚼越香。

4、四川腊肉

在四川当地人眼中,食物兼具了麻和辣才是最美味的,腊味也不例外,所以四川的腊肉以麻辣著称,在腌制过程中除了加入基本的调味料之外,还加了辣椒、花椒,制好腊肉的肉质红亮,吃起来麻辣咸香,味道非常丰富。

5、贵州腊肉
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    2021-12-06 00:01:16 

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